Nos entrées

 

Toutes nos recettes sont élaborées au Chalet

Spéciales dédicaces à nos fournisseurs!

Les pousse midi de Jérémie à La Clusaz nous fournissent les charcuteries, les poissons sont élevés à la Pisciculture de Marlens et les fromages sont élaborés dans les fermes suivantes : La Belle Fleurie pour la Tomme fermière et la Faisselle (nos voisins et amis du Cropt Arlette et Henri Clavel), la Coopérative Farto de Thônes pour les reblochons fermiers. Nouveau fournisseur pour le fromage de Chèvre: la Chèvrerie de la Closette à Glapigny au dessus de Thônes. Les légumes poussent au Pont d'Onnex à Villaz chez Olivier Volpé.

Le pain est cuit à la boulangerie Petit à Thônes: thonesboulangeriemichel-petit.wifeo.com/

Saumon mariné à l`aneth chalet d`en thônes les cropt Saumon mariné à l'aneth
Asperges Chalet d`en o thônes Asperges
Tomate coeur de boeuf et copeaux de chèvre à l'italienne Closette Glapigny Thônes Chalet d`en Tomate coeur de boeuf et copeaux de chèvre à l'italienne
Terrine de Truite Saumonée à l'Aneth Terrine de Truite Saumonée à l'Aneth
Salade aux crevettes Salade aux crevettes
 
France Bleu Pays de Savoie est venue réaliser, fin septembre 2009, une interview au Chalet d'en Ô dans le cadre de son émission "la Table des Chefs". Pour illustrer de cette interview, nous avons filmé la fabrication de cette entrée en cuisine, dans les conditions du réel, le 15 août 2010. 
Cette entrée est disponible dans les menus l'été.
Terrine de Foie Gras à la Confiture d`Oignons Fleurs d`Alex Chalet d`en ô Terrine de Foie Gras
 Salade Folle chalet d`en ô fleurs aromatiques maryelene Jardi nature Alex
Une salade composée de salades panachés dont roquette, de quelques légumes du moment, (tomate, haricots verts, radis...), d'herbes (basilic, anette, sauge, persis, fleur de thym...) et fleurs aromatiques (rose, verveine, fleurs de ciboulette, Viola, bégonia, paquerettes...). Le tout est assaisonné d'une vinaigrette relevée de vinaigre de framboises.
 Terrine de lapin aux champignons, noisettes Chalet d`en ô  Terrine Maison

La terrine du Chalet d'en Ô est faite au restaurant grâce aux champignons locaux (trompette de la mort...)
Tomate Tomme Blanche au Pesto Salade de Chèvre Rôti Mini farcement au Reblochon Fermier